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「マヨラー」と呼ばれる熱狂的ファンも多いマヨネーズだが、コレステロールやカロリーを気にする人たちには敬遠されることも。そんな顧客の傾向に対し、業界最大手のキユーピーが出した答えが「ディフェ」だ。

 食事で摂取するコレステロールはミセルと呼ばれる分子の集合体に運ばれて体に吸収されるが、ミセルが運べる量には限界があり、取り込まれない分は排泄(はいせつ)される。ディフェに含まれる植物性ステロールは、コレステロールと化学構造が似ていてコレステロールと同じようにミセルに運ばれるため、摂取すればコレステロールを減らせるのだ。

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